The Darling
0

The Darling

Iberian Beauty – The Darling 

53,3% vol / 700ml / 219 flasker / Tappet i 2020

ADVENTUROUS SPIRIT – The Darling 

IBERIAN BEAUTY • PART 2

Sidste år (2019) tappede vi Barely Legal, der var del I i serien, og tiden er nu kommet til at tappe del II – The Darling. Den har fået et år mere på fad, hvilket har givet mere fylde, sødme og kompleksitet til whiskyen.  

 

I september 2019 fyldte vi et 500L Oloroso sherryfad, der var helt ny-tømt for den sherry, der havde ligget derpå i 40 år. Inden da har whiskyen ligget på to såkaldte STR vinfade fra Portugal.

 

Del I - Barely Legal er den yngste whisky, vi nogensinde har aftappet – og nok nogensinde vil. Dens kompleksitet og sødme matchede dog meget ældre single malt whiskyer pga. af vores fades høje kvalitet. Det samme gør sig gældende for The Darling, der nu er fyldt fire år. Vi har tappet 219 flasker af The Darling.

 

Cask 1000058: December 2016 (1st fill STR wine cask)

Cask 1000059: December 2016 (1st fill STR wine cask)

Cask 1000299: September 2019 (1st fill Oloroso sherry cask)

 

Duft:

Krydret julekage med rosiner, kanel, ingefær og bagte pærer. Med lidt vand i bliver den mere frugtig, men forbliver dog mørk og lovende.

Smag: 

Sød, intens og fyldig med en lang og halvtør eftersmag. En skøn whisky fra et enestående godt sherryfad, som med lidt vand i åbner op og smager endnu mere af whisky med mere frugt og mere korn, men stadig lige så meget af det bedste fra sherryfadet.