Whisky
0

Lyst til eventyr og kærlighed til whisky

Kærligheden til Skotland og skotsk whisky er en stor inspirationskilde for os, når vi laver vores økologiske whisky - og den er ikke en begrænsning. Vi skaber vores eget eventyr. Det gælder whisky, såvel som de andre typer spiritus, vi producerer.

Vi skaber whisky med stor respekt for traditionerne

Vi lader os dog ikke altid binde af fortidens regler om, hvad whisky skal være. Vores fokus er snarere rettet mod, hvad whisky har potentiale til at blive. Vi elsker at udforske nye veje for at skabe velsmagende whisky. Dette kommer særligt til udtryk i vores Adventurous Spirit serie, hvor vi stræber efter at skabe whisky på en helt unik måde. Ingen to aftapninger vil være ens, og kun de mest exceptionelle fade vil blive udvalgt til at være en del af denne serie. Gennem tiden har serien leveret mange spændende whiskyer, såsom Barely Legal, der modnedes hurtigt i to portugisiske STR vinfade, inden den blev en "rigtig whisky" i et meget gammelt 1st fill Oloroso sherryfad. Et andet eksempel er Houdini Water, vores hidtil stærkeste whisky med en styrke på 73,1%. V

I vores faste Isle of Fionia sortiment tilbyder vi tre whiskyer, hvor målet er at ramme den samme gode smag ved hvert batch. Her finder du vores Danish Oak - en smuk økologisk whisky med finish på fade af dansk eg, som vi selv har fået fremstillet af gamle egetræer fra Erholm God på Fyn. Der er også vores Peated, en røget variation af dansk, økologisk whisky, lavet med 100% tørverøget malt (35 ppm), først modnet på 1st-fill ex-bourbon-fade. Endelig har vi Little Isle, en lækker, lettilgængelig, blød og rund whisky, der afrundes på portvinsfade. Vi har også en New Make på 46%, som ideel til diverse cocktails. Malten i vores ikke-peatede whisky kommer fra lokale, fynske marker.


Alle vores whiskyer er 100% økologiske og destilleret på Nyborg Destilleri. Ingen af vores produkter er koldfiltrerede.   

Lokal, økologisk bygmalt til vores whisky

I marts 2020 begyndte vi at anvende lokal bygmalt til vores ikke-røgede whiskyproduktion. Byggen er dyrket på Holckenhavn Slots’ jord på Østfyn, leveret af Rosilde Højgård og maltet hos Malteriet Sophus Fuglsang i Haderslev.

 

Det er en aftale mellem destilleriet, Rosilde Højgård og Fuglsang der gør hele det lokale ”bygmalt eventyr” muligt. Rosilde Højgård leverer byggen til Fuglsang, som malter den og derefter leverer den fineste, økologiske og fynske bygmalt til os, så vi kan bruge den til at lave skøn økologisk whisky til jer.


Rosilde Højgård ligger midt mellem Nyborg og Ørbæk. De har drevet landbrug siden 1978 og driver i dag ca. 650 hektar markdrift – heraf 450 hektar på Holckenhavn Slot, der siden 2016 er drevet økologisk.

Hall of Fame

Vi skaber mange whiskyer, som er så specielle og særlige, at de kun bliver lavet én gang. De er en del af vores Adventurous Spirit Serie, hvor ikke to aftapninger nogensinde vil være ens. Gå på opdagelse i vores særlige whiskyer i galleriet herunder. Bemærk at alle whiskyerne herunder er udsolgt, og ikke længere bliver lavet. 

 

Ardor

Tidligere del af fast sortiment

46,3% vol / 700 ml

Prisvindende whisky, lagret hele tiden på ex-Bourbon-fade af hvideg

Tribute 25th

Adventurous Spirit

58,8% vol / 700 ml / 25 flasker / 2022

Udviklet til Whiskymessens 25 års jubilæum

Blunderbuss Showdown

Adventurous Spirit

52,9% vol / 700 ml / 149 flasker / 2020 

Modnet på Laphroaig fad og PX sherryfad, noter af tørverøg, bålrøg og krudtrøg 

10 Years Old

Adventurous Spirit

59,9% vol / 700 ml / 298 flasker / 2020 

Første 10-års whisky fra femte fad i ND's historie

The Admiral's Revenge

Adventurous Spirit

50,1% vol / 700 ml / 65 flasker / 2020

Fade af dansk flådeeg plantet i 1800-tallet

Ultimate Splendour

Adventurous Spirit

51,0% vol / 700 ml / 212 flasker / 2021

Iberian Beauty Part III, lagret på portugisiske STR-fade og spansk Oloroso-fad

The Darling

Adventurous Spirit

53,3% vol / 700 ml / 219 flasker / 2020

Iberian Beauty Part II, lagret på portugisiske STR-fade og spansk Oloroso-fad

Barely Legal

Adventurous Spirit

53,8% vol / 700 ml / 227 flasker / 2019

Iberian Beauty Part I, lagret på portugisiske STR-fade og spansk Oloroso-fad

Houdini Water

Adventurous Spirit

73,1% vol / 700 ml / 36 flasker / 2020

Fade af ungarsk eg, hvor vandet er undsluppet under modning

Voulez-vous whisky?

Adventurous Spirit

51,1% vol / 700 ml / 24 flasker / 2020

30 L fad af fransk eg og nedvanding under lagring

Rocket Man

Adventurous Spirit

68,6% vol / 700 ml / 19 flasker / 2019

Lavet på bøgerøget malt og lagret i 30 L fad

The Lost Pilgrim

Adventurous Spirit

46% vol / 700 ml / 349 flasker / tappet i 2018

Lagret på 1st fill Oloroso, vinder af NYWSC dobbelt guld